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            冷庫設備衛生管理九做到 發布時間:2018-03-12 15:25:50

            1.做到冷庫庫房、走廊等應涮白,庫體墻壁應平整九州体育BET、光潔,易于清潔衛生九州体育BET。


            2.做到冷庫地板應平整九州体育BET,避免庫內地板出現裂縫或者坑洼不平處的問題。


            3.做到冷庫周圍環境要衛生,避免冷庫內部受到外部環境的污染。


            4.做到冷庫地板九州体育BET、進出貨走廊應清潔九州体育BET,定期用堿水洗刷。


            5.做到庫房定期消毒:做到冷庫庫房內設備或者構筑物表面(指土建的墻柱、地板九州体育BET、天頂及庫內各冷分配設備等表面)每1cm2的面積內細菌總數不超過100個九州体育BET。一般消毒工作均在庫內食品全部清出后進行作業,可視具體情況與庫內粉刷工作連續進行。具體消毒可以大致分為以下三個方面進行。


            (1).消毒劑消毒:一般是在冷庫的庫門關閉后,常用的消毒劑是用2~4%的次氯酸鈉溶液加入2%的碳酸鈉混合液灑在庫房內。還有一種常用的消毒劑是用2%的二苯酚醚鈉水溶液洗涮墻、柱、地板和天頂等九州体育BET,也同樣能起到很好的消毒效果九州体育BET。前法適用于庫溫—4℃以下者,后者宜在—4℃ 以上的庫溫九州体育BET。二法進行后均得風換氣九州体育BET。如庫溫能升至5℃九州体育BET,也可用含氯25%的漂白粉2.5份九州体育BET,碳酸鈉3.5份溶于100份水中,制成漂白粉混合液涂刷進行消毒工作。


            (2).抗霉劑消毒:抗霉劑消毒一般是選用白陶土(含鈣鹽<0.7%或不含鈣鹽的白陶土)加入1.5%的氟化鈉或氟化鐵或2.5%的氟化銨制成。加以涂刷,這種消毒劑的殺菌力強。也可以用含有2%的過氧酚鈉鹽水的粉刷混合液涂刷進行消毒工作九州体育BET九州体育BET。


            (3).紫外線消毒:用紫外線進行輻射殺菌消毒九州体育BET。每平方米庫房的空間需要用1W紫外線燈光每晝夜平均照射3小時。此法的好處是操作費用較少和操作簡單,有比較好的滅菌效果,但對表面粗糙的物體滅菌較慢九州体育BET。


            6.做到冷庫內的下水道應定期清掃和消毒,冷庫的下水道比較容易滋生各種細菌,定期的清理和消毒是非常必要的?梢杂5%的漂白粉溶液進行消毒工作九州体育BET。


            7.做到除異味:庫內除異味的方法有多種,一般常用的方法是用2%的甲醛水溶液或5~10%的醋酸與5~20%的漂白粉水溶液噴灑庫內九州体育BET。此法操作比較簡便,但是進行這種除異味的時候要確保庫內的儲藏品全部移出庫房九州体育BET。


            8.做到冷藏食品應保持清潔,不同物品根據使用方法和儲藏方法隔離儲藏,避免染污物或交叉污染。


            9.做到庫內沖霜時應把降霜附近貨物遮蓋后進行,具體沖霜工具可根據具體使用進行操作,一般也可用刮刀九州体育BET、硬掃帚等進行九州体育BET。最后把霜屑全部清理出庫房九州体育BET。


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